So lassen sich Kinder an eine abwechslungsreiche, pflanzenbasierte Ernährung gewöhnen

05.2026
Autor Dr. Martin Claßen, Bremen

Die ersten 12 bis 24 Lebensmonate bilden ein wichtiges Zeitfenster für die Gewöhnung an ein gesundes, abwechslungsreiches Nahrungsspektrum. In den Praxen klagen Eltern immer wieder über die Ablehnung „gesunder“ Nahrungsmittel durch ihre Kinder. Wie es gelingen kann, pflanzenbasierte Nahrungsmittel erfolgreich einzuführen, hat eine Forschergruppe aus Colorado, USA, mit Artischocken prospektiv an 59 Kindern mit einem mittleren Alter von 11 Monaten (41 % weibl.) erprobt. Es wurden 3 verschiedene Expositionsschemata miteinander verglichen: I. 10 Expositionen innerhalb von 2 Wochen (Standard); II. 5 Expositionen über 2 Wochen, dann 2 Wochen Pause, gefolgt von erneut 5 Expositionen über 2 Wochen (Pausenschema); oder III. 10 Expositionen über 6 Wochen (ausgedehntes Schema). Verglichen wurden die Mengen an Artischocken, die zu Beginn und am Ende der Studie verzehrt wurden (mit Korrektur auf Alter und Geschlecht).

54 Babys beendeten mit ihren Müttern die Studie (Gruppe I n=17; Gruppe II n=20, Gruppe III n=17). Während bei Studienbeginn der Verzehr nicht differierte, fand sich in der Standardgruppe I keine wesentliche Veränderung (26,8  22,9 g). Hingegen steigerte sich in den beiden Gruppen mit längerem Schema der Verzehr signifikant (p = 0.024): in der Gruppe II mit Pause von 21,1 g auf 43,6 g, bei der Gruppe III mit prolongierter Exposition von 20,7 g auf 33,6 g.